卤鸡爪

作者： 高雅

用料

• 鸡爪 500克
• 葱 2条（切段，只要葱白）
• 姜 3小块（切片）
• 卤味包 1个
• 老抽 200ml
• 生抽 100ml
• 冰糖 30克
• 料酒 2汤匙
• 清水 适量
• 鸡粉 1汤匙

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用

步骤 2

锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）

步骤 3

熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可

卤鸡爪的小贴士

1.这次懒得做卤汤，就用了卤味包，卤汤的制作请看这里； 2.如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖； 3.做法2.的清水一定要盖过鸡爪； 4.同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。 5.没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。

菜谱创建时间：2011-12-31 17:00:48