法式巧克力核桃挞

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 75克
• 盐 一点点
• 泡打粉 一点点（不到1克）
• 糖粉 50克
• 杏仁粉 两汤匙
• 全蛋 1只
• 巧克力 100克（切小块）
• 核桃碎 150克
• 黄油 25克
• 全蛋 2只
• 砂糖 25克
• 可可粉 3汤匙
• 糖粉 适量（撒表面用）
• 杏仁片 适量（表面装饰）

法式巧克力核桃挞的做法步骤

步骤 1

盐、泡打粉、面粉、杏仁粉过筛备用

步骤 2

黄油室温放软后，加糖粉一起用电动蛋器搅打均匀（中速），打至黄油呈奶白色

步骤 3

加入全蛋打均匀

步骤 4

慢慢加入粉类，拌均匀后搓成一个软面团，包上保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟

步骤 5

混酥面团从冰箱取出后，轻轻辗开成5mm厚的一个大面片，然后用直径5cm的玻璃杯口印出一个个的挞皮，把挞皮整理进相同直径的挞模里，用手按服贴并与模子平齐

步骤 6

烤箱180度预热后，把挞皮放进去，烤约5分钟，从烤箱取出待凉

步骤 7

巧克力加上黄油，隔热水化开,需不停搅拌

步骤 8

蛋和糖打至发稠，慢慢倒入凉的巧克力溶液里

步骤 9

筛入可可粉、加入核桃碎拌匀即成

步骤 10

合成：将一勺馅料放进挞皮里，达8分满即可，表面放上杏仁片装饰（或用手头上其他干果点缀也行，干果不要摆得过多）

步骤 11

放回烤箱继续烤12-15分钟（视表面颜色调整时间）

步骤 12

取出待挞凉透后，撒上糖粉便成

法式巧克力核桃挞的小贴士

1、混酥类点心（sugardoughpastry）的面坯无层次，但具有酥松性 2、混酥面团做多了没关系，包上保鲜膜放进冰箱里冻起来，下回做时提前取出室温放软就能直接用了。 3、混酥类点心最好是用糖粉来做，这样挞皮更酥松。而且若用砂糖来做，表面会有因砂糖粒没有融化就被高温烤成的小黑点，影响美观。 4、挞皮在印成片整理进挞模时，过程越快越好，免得因为手温或是天热导致面片的黄油融化渗出，这样烤出来就不酥了。 5、印剩的边脚料可以重捏成团，再辗成面皮，接着印。过程手劲不要太大。 6、这款点心最好等凉透了再吃，热的时候吃容易腻。

菜谱创建时间：2011-12-31 10:03:20