芡实羹

作者： 蔻蔻的甜与蜜

上回在金源的“金山城”聚会，席间上了一道“冰糖鸡头米汤”，除了鸡头米没别的材料了，可真不便宜，要好几十。鸡头米的口感很好，比西米要有咬头。喝了两碗。呵呵！ 回来查资料，原来鸡头米（又叫“芡实）还真是好东西，，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。 我在超市买到了芡实，真够贵的，40多块钱一斤。既然是自己在家做那当然舍得放原料了。加了银耳、莲子、薏仁、干桂园、枸杞这些同样滋补的东西，果然比饭店里的还要好。

用料

• 干桂圆 四粒
• 银耳 5-6朵
• 莲子 一小把
• 芡实 一小把
• 薏仁 一小把
• 枸杞 15粒
• 冰糖 适量
• 干桂花 一小撮

芡实羹的做法步骤

步骤 1

银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵

步骤 2

准备大半锅清水，芡实（略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时

步骤 3

桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时

步骤 4

加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可

芡实羹的小贴士

芡实太难煮了，还是事先弄碎些容易软，否则要煮三小时以上芯才会软。

菜谱创建时间：2011-12-07 18:36:52