小鸡炖蘑菇粉条

作者： 金山茶

我们老家有一个习俗，就是新女婿第一次上门的时候，丈母娘必定要好好招待一番，这个小鸡炖蘑菇粉条是必须要有的一道菜。为嘛呢？为了考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了，小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊？且听俺慢慢道来。考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条老长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。当然，现在这个习俗已经改了好多，除非想故意整新女婿，否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。 老爸老妈这次从老家回来，又给带回了一只自家养的笨鸡，还带回了老家山上产的野生榛蘑，两样对我来说都是稀罕物，那咱就炖一锅带有家乡味道的小鸡蘑菇粉条解解思乡之愁吧！

用料

• 笨鸡肉
• 粉条
• 野生榛蘑
• 花生油
• 冰糖
• 料酒
• 酱油
• 胡椒粉
• 大料
• 姜片
• 葱段
• 盐

小鸡炖蘑菇粉条的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的

步骤 2

粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的

步骤 3

榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了

步骤 4

将鸡肉凉水下锅

步骤 5

烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净

步骤 6

锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化

步骤 7

待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦

步骤 8

加入料酒和酱油翻炒均匀

步骤 9

填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去

步骤 10

加入胡椒粉和大料

步骤 11

再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时

步骤 12

放入榛蘑再炖10分钟

步骤 13

放入泡好的粉条炖至软烂

步骤 14

加入适量盐调味

步骤 15

一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽

菜谱创建时间：2011-12-15 10:37:04