蓝莓派

作者： 下厨房用户_kvza

用料

• 通用面粉 300克
• 黄油 120克
• 砂糖 24克
• 清水 200克
• 通用面粉 900克
• 新鲜或冷冻蓝莓 800克
• 砂糖 150克
• 牛奶 400克
• 海盐 12克
• 高效干酵母粉 15克
• 原味奶粉 40克
• 细砂糖 50克

蓝莓派的做法步骤

步骤 1

将糖、水、黄油放在小锅中，加热到黄油融化、水沸腾

步骤 2

加入面粉，快速搅拌均匀，稍凉后，揉成团，放在一旁备用。（注意保湿）

步骤 3

请注意：这就是我的改动之处——烫面团做好后不需要冷藏放置24小时

步骤 4

稍凉后，就可以使用啦

步骤 1

混合糖、牛奶、盐，加温到40摄氏度左右后，加入酵母粉、奶粉

步骤 2

将面粉加入到牛奶液中

步骤 3

将烫面团掰成小块，也加入到牛奶面粉液中

步骤 4

将混合好的材料揉成光滑面团（在面团中也可以添加一个鸡蛋。但是请注意，如果加入鸡蛋的话，烫面团一定不可以太热，不然，鸡蛋就给烫熟了！而且，烫面团如果太热，也会烫死酵母菌。）

步骤 5

将面团用湿布盖住或盖上锅盖，放在温暖处发酵1小时

步骤 6

当面团发为1.5至2倍大时，就可以取出（发酵是否完全或过度，取决个人口的，反正我不喜欢那种太过喧软、一捏就没了的）

步骤 7

将大面团擀成厚度为7毫米左右的面片，平铺在烤盘中，切掉多余的边角

步骤 8

以擀面杖（中间那个细长的木棒）为尺，用轮刀将切下的面片切割为长条

步骤 9

将蓝莓均匀地洒在派皮上，并洒匀砂糖

步骤 10

将切割好的长形条交错铺在派上，捏合好边角

步骤 11

将蓝莓放入预热到175至180摄氏度的烤箱中，烤20至25分钟，或颜色呈现金黄色即可（烤到15分钟前后，可以取出刷一次全蛋液，这样，派的颜色会更好看）

菜谱创建时间：2011-12-30 18:37:16