广式月饼

作者： 依然七月

第一篇……南瓜、肉松、咸蛋黄……

用料

• 中筋面粉 72g
• 馅 350g(包含咸蛋黄的克数)
• 花生油 19g
• 转化糖浆 56g
• 枧水 1g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆加枧水拌匀

步骤 2

加油搅拌均匀

步骤 3

分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时

步骤 4

咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡

步骤 5

按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入

步骤 6

月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口

步骤 7

月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型

步骤 8

入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液

步骤 9

再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉

步骤 10

放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了

菜谱创建时间：2011-12-15 18:29:36