蔬菜串串烧

作者： 狗尾巴草

用料

• 茄子
• 豇豆
• 黄瓜
• 西葫芦
• 蒜头
• 番茄酱
• 红椒
• 青椒
• 洋葱

蔬菜串串烧的做法步骤

步骤 1

1）主材处理阶段

步骤 2

将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块

步骤 3

锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用

步骤 4

2）调味和烹制阶段

步骤 5

调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用

步骤 6

平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可

菜谱创建时间：2011-12-28 15:33:49