麻辣鸡丁

作者： 狗尾巴草

用料

• 鸡脯肉 1块
• 干辣椒 5根
• 黄瓜 1根
• 红椒 1个
• 葱白 2根
• 花椒 适量

麻辣鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右

步骤 2

黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁

步骤 3

调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度

步骤 4

锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起

步骤 5

用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香

步骤 6

下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀

步骤 7

下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀

步骤 8

不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可

菜谱创建时间：2011-12-26 23:46:50