麻辣牛肉干

作者： 狗尾巴草

用料

• 牛肉 （焯水后约280g）
• 花椒粉 10g
• 辣椒粉 10g
• 白糖 10g
• 白芝麻 1勺
• 香醋 1勺
• 老抽 1勺
• 花椒粒 1勺
• 香叶 3片
• 生姜 3片（牛肉焯水用）

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可

步骤 2

生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干

步骤 3

锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸

步骤 4

炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起

步骤 5

将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化

步骤 6

炒糖色一定用小火哈，否则很容易糊掉的哦

步骤 7

加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟

步骤 8

加入炸过的牛肉条和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可

麻辣牛肉干的小贴士

如果是用卤好的牛肉做牛肉干，那么就将卤牛肉切条，直接从步骤3做起。

菜谱创建时间：2011-12-26 16:45:16