麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草
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用料  (主料)

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  • 牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水,所以切粗一点,手指头粗细即可

  • 生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中,煮开后转小火继续煮20分钟左右,牛肉熟后加1勺盐调味,再将牛肉捞起沥干

  • 锅洗净,倒适量油,下入沥干的牛肉条,开中小火炸

  • 炸至牛肉表面颜色变深即可,我炸了约4分钟左右,这样肉的内里还是比较湿润的,不会过干。将炸好的牛肉条捞起

  • 将大部分油盛起,锅中只留适量底油,加入白糖,小火炒至糖融化

  • 炒糖色一定用小火哈,否则很容易糊掉的哦

  • 加入花椒粉和胡椒粉,炒1-2分钟

  • 加入炸过的牛肉条和白芝麻,1勺香醋,1勺老抽,翻炒均匀,使调料都裹在牛肉条上即可

小贴士

如果是用卤好的牛肉做牛肉干,那么就将卤牛肉切条,直接从步骤3做起。

菜谱创建时间:2011-12-26 16:45:16
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