醇奶吐司的做法

醇奶吐司

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

醇奶吐司的用料1 (中种面团)

醇奶吐司的用料2 (主面团)

醇奶吐司的做法步骤

将做法保存到手机
  • 除鲜奶油、鲜奶、蛋白外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀

  • 倒入鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入鲜奶油和面(面粉的吸水性不同,不要根据配方一次性全部加入)。将粉和成一个光滑的面团

  • 后油法加入室温软化的黄油,揉成一个光滑的面团即可,装入干净的容器中,密封好放入冰箱做冷藏发酵

  • 发酵12小时后,取出回温2小时

菜谱创建时间:2011-12-25 18:01:23

醇奶吐司的做法步骤

将做法保存到手机
  • 中种面团撕成小块,加入主面团原料中,揉和成一个新面团

  • 摔打至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜

  • 醒发15分钟。将面团切割成8份,滚圆,排入吐司模中,放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。(带盖吐司标准)

  • 烤焙:预热190度,中下层上下火35分钟

菜谱创建时间:2011-12-25 18:01:23
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