蛋皮肉卷

作者： mcbain

用料

• 鸡蛋 3个
• 猪肉馅 7两
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 酱油

蛋皮肉卷的做法步骤

步骤 1

准备肉馅

步骤 2

肉馅加入料酒，葱末，姜末，和盐调味，加入少许老抽上点色（免得肉卷蒸出来白白的不好看）

步骤 3

摊蛋皮

步骤 4

不知道老辈人是怎么用圆底炒锅摊出蛋皮来的，菜鸟偶的做法是用平底不粘锅

步骤 5

取一个鸡蛋打散，尽可能少气泡，锅烧到5成热，不用倒油，一古脑把鸡蛋液倒进锅里，迅速转开，平摊在锅底。转小火，到蛋液基本凝固，用竹铲或者筷子把边铲起，用手揭下来，翻个面，关火，用余温使鸡蛋液熟透。揭下来放在案板上晾凉

步骤 6

把肉馅均匀摊在蛋皮上，从一端开始卷蛋皮，成一个卷。一定要尽可能卷紧，要不然蒸好切开就比较散，反面教材见上图

步骤 7

蒸锅上屉，大火蒸15-20min

步骤 8

取出，切小段，装盘

菜谱创建时间：2011-12-25 11:10:49