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红葱头焗沙姜醉鸡的做法
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红葱头焗沙姜醉鸡

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作者: 珊珊5354
珊珊5354
沙姜为一年生草本植物,沙姜(又名山奈),既是中药又是食用调味品。药用有行气、消滞、祛风、止痛等功效,是制药厂生产祛风油等产品不可缺少之材料,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田,含碳质多,松软疏水,宜于沙姜生长。南盛沙姜呈褐色,略带光泽,经晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜,含姜辣素高,具有化痰行气,消食开胃,健脾消水去湿和防疫等功效。据说,清光绪年间,化州及邻县瘟疫流行,南盛一带村民食沙姜以防,得免疫病,四境赖以安宁。此外,酒楼饭庄及居民家庭做白切鸡均以沙姜作主要佐料,相沿成习。本地厨师调味用的香料粉,多以南盛沙姜作配料,菜肴特别美味可口。

用料

红葱头焗沙姜醉鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红葱头和沙姜切成碎末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡洗净,去喉结

步骤 3
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再用少许盐抹匀鸡身,并将少许红葱头、沙姜末和一条葱放入鸡身里,倒入52度的泸州老窖

步骤 4
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然后,在电饭锅底垫入姜片,把鸡放进去,再撒入约50ml的泸州老窖把鸡焗熟。用姜片垫底就不怕鸡变焦,而且鸡身本身是有水份的,所以不需要加水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样做的鸡特香,焗了大概15分钟以后,全屋都充满了那浓郁的醉鸡香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把剩下的沙姜和红葱头末放入锅里爆,用沙姜的技巧就在于爆的时间要比普通的姜长2倍的时间,才能把沙姜的气味渗透到油里面去,再加入芜茜碎和少许盐调味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把爆香的红葱头沙姜末倒入斩件后的鸡身上

步骤 8

再倒入酱油、洒上葱花,一碟简单易做的红葱头沙姜焗醉鸡就可以上桌了

菜谱创建时间:2011-12-20 15:43:33
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