香辣田螺

作者： 方方球

用料

• 田螺
• 豆瓣
• 花椒
• 味精
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 姜
• 大蒜
• 蒜苗

香辣田螺的做法步骤

步骤 1

田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂

步骤 2

据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分

步骤 3

准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料

步骤 4

锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐

香辣田螺的小贴士

1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。 2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。

菜谱创建时间：2011-12-22 17:05:01