豆豉蒜蓉虾

作者： 语柔柔

用料

• 活虾（冰鲜的也可以） 约200克
• 豆豉 适量
• 蒜头 5、6瓣
• 粉丝 1小把
• 尖椒 少许
• 盐 2克
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1/2汤匙
• 色拉油 3汤匙

豆豉蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

将虾洗净，去头、去虾线，用盐和料酒腌5分钟，然后折成虾球

步骤 2

把粉丝用开水烫熟

步骤 3

豆豉用刀切碎，少放一点点油炒香备用

步骤 4

蒜头拍碎备用

步骤 5

尖椒切小碎丁备用

步骤 6

取一盘子，将烫过的粉丝垫底，码放腌制好的虾球

步骤 7

放蒜沫及炒香的豆豉碎

步骤 8

蒸锅做水，待水开后放入码盘的虾球，大火蒸5分钟即可

步骤 9

趁热取出，再撒尖椒沫，淋生抽和白糖，把色拉油烧十分热浇在上面即可

豆豉蒜蓉虾的小贴士

小贴士1、收拾虾的时候，最好将虾皮一起剥下，然后与虾头一起裹面糊炸着吃，那可是一道下酒的小菜呢。 2、生抽和白糖先混在一起搅拌均匀。因为不放味精，白糖就是提鲜用。 3、尖椒碎沫（或香葱沫）因为搭颜色不用蒸，所以一定放在熟食板上切碎。生、熟要分开，混在一起不卫生哈！ 4、虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。

菜谱创建时间：2011-12-22 15:31:36