烩蚕豆瓣

作者： 语柔柔

曾在几年前无锡亲戚家吃过一回炒鲜蚕豆，那是真正的鲜蚕豆，因为那是主人自己栽种，自己采摘的。 那蚕豆在一个圆呱呱的豆角里，包出来是碧绿的颜色，炒出来那味道很鲜嫩、很清香，丝毫没有豆子的豆腥味儿，用现在的形容就是很天然很绿色。 亲戚家有自己的菜园，院子里有自己花钱打造的水井，院子的后面是一条小河。 一直很羡慕他们的生活和他们的生活环境。 一直也忘不了那鲜嫩的蚕豆味道。 在北京也吃过无数次的炒蚕豆，就是市场上卖价比肉还贵的那种有机蚕豆，至今也没有吃出那种纯天然鲜嫩的味道。 即便如此，蚕豆依然是我家饭桌上常有的菜品之一。

用料

• 水发蚕豆 适量
• 猪肉 少许
• 尖椒 1个
• 洋葱
• 色拉油
• 盐
• 红酒
• 白糖
• 生抽
• 鸡精

烩蚕豆瓣的做法步骤

步骤 1

将水发蚕豆去皮，洗净

步骤 2

将肉洗净切片，用一点色拉油和红酒抓一下待用

步骤 3

尖椒洗净切小段，洋葱切碎

步骤 4

小锅放水将蚕豆瓣煮熟，捞出备用

步骤 5

热锅凉油放洋葱碎、肉片翻炒至肉变色，放煮好的蚕豆瓣、尖椒及调料炒香即可

烩蚕豆瓣的小贴士

1、煮蚕豆时水中少放一点点白酒去豆腥味，不放盐，否则豆瓣不易熟烂。 2、肉片不要用淀粉抓，不然炒出的菜不利落。

菜谱创建时间：2012-01-05 22:47:17