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苹果派的做法
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苹果派

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作者: 语柔柔
语柔柔

苹果派的用料

苹果派的做法步骤

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步骤 1

将盐放100的牛奶中溶解,筛入低粉和高粉揉至看不见干粉

步骤 2

加入黄油20g揉至不粘连,在上面划十字花刀,并用保鲜膜包好,在冰箱中松弛1小时

步骤 3

黄油切1.2cm片待用

步骤 4

将松弛后的面团按十字擀开,包好黄油,擀至45cm,折三折放冰箱保存

步骤 5

重复4的步骤反复做3-4遍

步骤 6

将苹果洗净去皮、去核,切瓣后放盐水浸泡

步骤 7

取苹果的净重30%的砂糖与柠檬汁、水20ml放锅中煮约20分钟

步骤 8

冷却后放肉桂粉,做成苹果馅料

步骤 9

将饧好的面如图分A、B、C三份

步骤 10

将C擀开铺在派盘上

步骤 11

将苹果馅料放入

步骤 12

将B擀开切成与派盘大小的面条

步骤 13

刷蛋液如图摆放面条,再刷蛋液

步骤 14

将A面擀窄条围住派上边缘,切去多余面条,再刷蛋液

步骤 15

预热烤箱180度,将派放中间烤60分钟

苹果派的小贴士

1、因为我也是第一次照书本上做,所以没有经验可谈,不过只要细心、耐心,严格按方子的量做这个派不难。 2、我在做派皮时没用酥油,改用的植物黄油,好吃,健康,但是成本高了。 3、我做的派皮铺盘时底部太薄了,下次要厚一些,边留多点。 4、下次铺派皮前最好刷点黄油,脱盘的时候不粘盘。 5、苹果这么大的用三个就足够,我用4个有富裕,放20ml的水就行,这点是我实验后的总结哈!方子是30ml有点汤太多了。

菜谱创建时间:2012-01-05 22:46:40
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