卤肉拼盘

作者： 语柔柔

自打有了猪流感，开始是这么叫的，现在改成H1N1了。超市里的猪肉就开始降价了，虽然宣传说此流感与吃猪肉无关，但是好像吃猪肉的人却不多了。超市的告示牌上说：猪肉只要在高温70度以上，就可以安全的食用，不会被传染流感。 可是就连我们家人也不象以前那样，对吃猪肉那么有热情了，一连十几天不做猪肉的菜，也没人抗议。嘿嘿……谁说的？您看我身后~ 我背后有好几双眼睛使劲儿的盯着我，不！是在瞪着我呢！食肉族就快把我当肉给啃了哈！ 是我一直都没出去买猪肉，也故意不做，所吃的肉还是我们家冰柜里以前的冻肉。 今天去了沃尔玛超市，看见那里的有机山黑猪肉等都在打折，食肉族他们都不待和我商量了，直接就把想吃的猪肉、肉馅、排骨、猪肠、猪血都放在了购物车里。看来再不给做，就快闹家庭纠纷啦！赶紧上肉吧！

用料

• 猪肠 1节
• 猪肉 300克
• 鸡蛋 6个
• 北豆腐 1盒
• 豆腐干 1袋
• 魔芋粉丝 少许
• 卤肉料包 1个
• 干辣椒
• 姜
• 葱
• 盐 8克
• 老抽 20克
• 料酒 10克
• 冰糖 1小块
• 白酒 1点
• 开水 约800毫升
• 食用油 500毫升（实耗20毫升左右）

卤肉拼盘的做法步骤

步骤 1

将肉、肠洗净焯水

步骤 2

鸡蛋煮熟、去皮备用

步骤 3

北豆腐洗净切片，擦干水分，用油炸至两面焦黄待用

步骤 4

豆腐干（白玉袋装见图）切斜片待用

步骤 5

高压锅放清水做开，放料包及调料，再将焯水的肉、肠压25分钟

步骤 6

将高压锅冷却后打开，再放煮熟的鸡蛋、豆腐、及魔芋丝继续中小火煮15——20分钟至入味

步骤 7

将卤好的肉等晾凉后切好装盘即可

卤肉拼盘的小贴士

1、料包可自己调配，我用的超市买的烧卤料包，自己添加了干辣椒、葱、姜和香叶。 2、我还放了土豆片和西葫芦等蔬菜，这次没有拍在照片里。 3、卤肉的开水要没过肉，具体看锅的大小和肉料的多少添加。 4、猪肠子，是买超市做成的半成品，回来继续加工，省去了清洗的麻烦。 5、猪肉就炖煮的大块，卤好后再切片码盘。

菜谱创建时间：2012-01-05 21:25:20