山药去皮切片泡入冷水中,木耳提前一小时泡发后撕成小朵,姜切丝备用
锅入少许油烧至五成热时下姜丝爆香,放入山药、鸡精同炒一分钟
放入木耳及少许水同炒至变软,加入盐拌炒均匀后出锅
1、山药去皮时套个塑料袋,这样可以避免粘液碰到皮肤,洗时用小牙刷帮忙,切片后泡水可以延缓变色时间。 2、炒时要不停翻动,避免粘锅,必要时可放入少许水。