奇异果芝士蛋糕

作者： 秋凉

这个蛋糕就是昨天早上起来做的，也是给开心妈妈的，她之前自己在麦德龙买了一盒250克装的马斯卡彭奶酪给我拿过来，马斯卡彭奶酪是专门做提拉米苏用的，因为之前已经做过蛋糕版和软身版的了，所以这次不想再给她做提拉米苏了，于是就用它代替普通的奶油奶酪做成普通的奶酪蛋糕了，开心妈妈想加些水果进去，就买了金奇异果，每个六块，不便宜哦。 这个方形慕斯模买了两年了，这还是第一次用，平时做慕斯蛋糕都喜欢用圆形活底蛋糕模，因为蛋糕模比较高，材料多些少些都可以放得下，而这次这个方形慕斯模也是六寸的，但因为高度不够所以最后芝士馅还剩下一些，好在开心妈妈有几个小的乐扣保鲜盒放在我这里，就又把剩下的奶酪糊分别装了两个小盒才算全部用完。这次多出来奶酪糊还有一个原因，因为开心妈买的是250克的，如果做提拉米苏刚好是一个六寸的量，但是做普通奶酪蛋糕是不需要放这么多奶酪的，有200克就足够了，可是我想剩下一些不好办，所以就全部放进去，所以才会多出一些来，我下面整理的方子是减了量的。 昨天中午因为一边看着烤箱里的月饼，一边给它脱模，有些着急，所以模脱得不是很漂亮。 如果没有烤箱的话可以用饼干加黄油做底，具体做法可以参考之前的榴莲慕斯蛋糕，或者去蛋糕房买现成的蛋糕回来切薄片做底。

用料

• 金奇异果 两个（去皮150克）
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 150克
• 蛋糕 两片一厘米厚
• 细砂糖 70克
• 蛋黄 1个
• 鱼胶片 2片（10克）
• 百利甜酒 一大匙（15毫升）

奇异果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪室温软化，鱼胶片用冷水泡软

步骤 2

将一个奇异果加35克细砂糖放入搅拌机打成果泥，另一个奇异果切成小块备用（可以放一点细砂糖调整酸甜度）

步骤 3

取一个盆打入蛋黄加35克糖隔水加热至65度左右，边加热边打发至蛋黄颜色变浅

步骤 4

倒入室温软化的奶油奶酪搅拌成均匀的奶酪蛋黄糊

步骤 5

加入百利甜酒和打好的果泥拌匀

步骤 6

淡奶油稍打发至稍有流动性倒入奶酪糊中拌匀，即成果泥奶酪馅

步骤 7

取方形慕斯模具，在底部用锡纸包住，铺上一层蛋糕片，倒入一半果泥奶酪糊，铺上奇异果碎，再铺一层蛋糕片，最后倒入剩作的果泥奶酪糊，表面弄平整，放入冰箱冷藏至成型即可

步骤 8

脱模时可以用热毛巾捂一下，或者用风筒吹模具四周，即可脱出光滑的模

菜谱创建时间：2012-01-02 23:01:30