红椒炒木耳

作者： 幸福-Apple

木耳，含糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。据中医记载，木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效。

用料

• 干木耳丝
• 红椒
• 蒜
• 植物油
• 盐
• 鸡粉

红椒炒木耳的做法步骤

步骤 1

干木耳丝用温水泡软（中途换2-3次水），清洗干净

步骤 2

烧沸一锅水，入木耳丝焯烫30秒，捞出沥干

步骤 3

蒜球剥皮剁成末；红椒切细丝

步骤 4

坐锅烧油，倒入蒜末，煸炒至香味溢出

步骤 5

下红椒丝翻炒，最后入木耳丝同炒2分钟

步骤 6

少许盐、鸡粉调味，即可

红椒炒木耳的小贴士

1、新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解。食用时，干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒。但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。 2、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。孕妇、有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。

菜谱创建时间：2012-01-02 22:10:31