酸菜排骨汤

作者： 返璞归真chen

用料

• 肋排骨 500克
• 泡青菜 100克
• 豌豆尖 100克
• 平菇 100克
• 白萝卜 150克
• 大蒜
• 番茄 一个
• 小葱 4-6根
• 生姜
• 香菜
• 料酒
• 花椒面
• 生抽
• 盐
• 猪油

酸菜排骨汤的做法步骤

步骤 1

肋排骨洗净沥干水分，斩成约5厘米长的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟

步骤 2

豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片

步骤 3

酸菜切碎、葱挽成把

步骤 4

番茄用开水烫一下撕去皮，扒开后去籽，剁成番茄泥

步骤 5

炒锅放水烧开后，放入排骨焯一下水

步骤 6

将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅，同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱，高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右

步骤 7

炒锅放猪油，烧到4-5成热后

步骤 8

放入葱、姜片、蒜片爆锅

步骤 9

放入番茄泥炒出香味

步骤 10

再放入酸菜翻炒一下

步骤 11

把高压锅里的排骨汤倒入锅中

步骤 12

烧开后，把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出，放在汤碗里

步骤 13

放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽

步骤 14

烧开后转中小火烧到萝卜妑软，舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中，撒上香菜段

酸菜排骨汤的小贴士

（1）排骨最好用肋排，因这菜属于汤锅，不是炖菜，不用太多的时间 （2）汤里放多少盐，根据具体情况定，根据口味和酸菜的咸淡，不要太咸，如果吃的时候觉得排骨和菜太淡，可以兑一个酱油碟，否者汤喝起来就太咸 （3）没有高压锅可以大火烧开转小火煮30-40分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-06 18:45:50