蒿子杆炒肉

作者： 馨月

到后山上去挖荠菜，不需半个时辰就收获了一大袋，美美地抱回家。 老妈用它做了烙饼、包了饺子，那叫一个香啊！好比是从自家后园的自留地里摘的一样。 市场上的各式绿油油的菜也多了起来，薹菜、茼蒿、配上红红的草莓、圣女果，红红绿绿一大片，煞是热闹。我每次去市场逛一圈买这买那，回来时手里必然是七八个袋子拎回来，全都堆在桌上，可有成就感啦，哈哈！让我的厨房也春意盎然起来吧。 今天做个蒿子杆炒肉，翠绿的菜色象一股春风吹入心脾。 茼蒿这个东东被赞誉为：“有蒿之清气、菊之甘香”，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

用料

• 蒿子杆
• 里脊肉
• 枸杞
• 料酒
• 水淀粉
• 蛋清
• 油
• 盐

蒿子杆炒肉的做法步骤

步骤 1

将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，切成小段，枸杞泡发

步骤 2

肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟

步骤 3

锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白

步骤 4

加入蒿子杆和泡发的枸杞，翻炒至熟加盐调味，起锅装盘即可

蒿子杆炒肉的小贴士

蒿子叶可千万别扔掉噢，用它来做汤或者加点面粉鸡蛋煎成蛋饼，味道也是一级棒。

菜谱创建时间：2012-01-01 20:19:50