咖喱鸡肉派的做法

咖喱鸡肉派

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
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咖喱鸡肉派的用料  

咖喱鸡肉派的做法步骤

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  • 鸡肉洗净,切成小丁

  • 放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时

  • 洋葱和蘑菇切碎

  • 准备出70克白开水,往里面放大概3克盐,融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用

  • 200克面粉过筛

  • 没有解冻的黄油切成块

  • 把黄油块放到面粉中

  • 用手将黄油块搓成米粒状,这个活很考验人的耐心

  • 都搓得差不多了就放入一个蛋黄,冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入,和面揉成面团

  • 活出来的面团比较硬,把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟

  • 15克面粉过筛

  • 在面粉中倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒状

  • 锅中放入黄油,小火将其融化

  • 待黄油溶化后转大火,放入洋葱爆香

  • 爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱,炒一炒

  • 倒入鸡肉翻炒,待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液

  • 勾芡后关火,放凉备用

  • 将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出,擀成4毫米左右的厚度

  • 将派皮移至烤盘中,用叉子叉满空

  • 把咖喱馅放入派皮中,八分满

  • 用蛋黄图边

  • 再擀一块派皮,盖在放满馅料的底派上,用手将其固定

  • 在派皮上用刀划个十字,表面刷蛋黄

咖喱鸡肉派的小贴士

烤箱预热,190度烤25-30分钟。

菜谱创建时间:2011-12-22 00:53:26

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