蒜香法棍

作者： 櫻_Cherry

用料

• 高筋面粉 140g
• 低筋面粉 60g
• 盐 1/2勺
• 糖 6g
• 干酵母 4g（免预备发酵的）
• 温水 128g

蒜香法棍的做法步骤

步骤 1

将材料倒入盆中，将盐和酵母分开，否则影响酵母正常发酵

步骤 2

和面，大概15分钟，直到抻开面后可以看到一层不破的膜，和面这个环节就ok了

步骤 3

一次发酵。把面盆放在温暖的地方大概40分钟左右，直到面团长大1。5倍，用手指沾上面粉压挤一个洞，这个洞不回缩的话，面团就发酵好了

步骤 4

把面团压扁，对三折，用刀切4等分（不要揪），团好，盖上湿布，醒15分钟

步骤 5

压扁面团，对三折，封口，团成椭圆形，放入温暖处二次发酵

步骤 6

发酵制原来的1。5倍大，二次发酵就做好了

步骤 7

用刀子（刮胡子用的保险刀最好）在面包胚上划三道，深5mm左右。在裂口处淋几滴色拉油

步骤 8

蒜味面包，就用黄油混合蒜荣抹在裂口处

步骤 9

关键步骤！用喷壶在面包胚上喷水。这一步是为了确保表皮脆硬，内心松软的关键，接下来用220度高温烤20分钟

步骤 10

吃的时候，抹上蒜荣黄油

菜谱创建时间：2011-12-20 23:59:00