奶油辫子包

作者： 风中彩虹

用料

• 高筋粉 200克
• 动物鲜奶油 100克
• B无盐黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个约15－18克
• 酵母粉 3克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 50克
• 无盐黄油 40克（不需软化）
• 奶粉 5克
• 糖粉 30克

奶油辫子包的做法步骤

步骤 1

材料A全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟

步骤 2

面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟

步骤 3

面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟

步骤 4

酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

步骤 5

最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟

奶油辫子包的小贴士

1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形 2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存

菜谱创建时间：2011-12-17 15:02:07