豆沙月饼

作者： 万万

用料

• 绿豆沙 240g
• 中筋面粉 160g
• 红豆沙 240g
• 转化糖浆 120g
• 枧水 3g
• 玉米油 40ml
• 蛋黄 一个
• 蛋清 1/3个

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆里加油和枧水拌匀

步骤 2

筛入面粉，搅拌均匀

步骤 3

揉成团，装入保鲜袋里静置2小时

步骤 4

分次12个约20g左右的小团

步骤 5

红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团

步骤 6

拿一块饼皮用手压扁

步骤 7

包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推

步骤 8

包好，滚圆

步骤 9

模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上

步骤 10

烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可

豆沙月饼的小贴士

我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。 筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。 刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。 烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。 自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。 我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。 烘焙温度根据自家烤箱调节。

菜谱创建时间：2011-12-16 11:59:07