白灼虾

作者： 胖星儿

用料

• 活虾 （基围虾，活海虾都不错）
• 姜 少许
• 柠檬 少许
• 葱 少许
• 酒 少许
• 八角 少许
• 香油 少许
• 花生油 少许（或玉米油等）
• 花椒 少许
• 蒸鱼豉油 少许（或酱油、糖、酒）

白灼虾的做法步骤

步骤 1

在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味

步骤 2

葱姜水煮后，保持大火将虾倒入

步骤 3

虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的

步骤 4

做料汁

步骤 5

切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可

步骤 6

大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味

步骤 7

将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可

菜谱创建时间：2011-03-11 14:30:25