红烧猪脚

作者： 山林厨房

用料

• 前猪脚 600克
• 干红椒 30克
• 蒜 3克
• 姜 3克
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 油
• 盐
• 冰糖
• 老抽
• 酒

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水

步骤 2

捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧

步骤 3

另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖

步骤 4

注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁

红烧猪脚的小贴士

*猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

菜谱创建时间：2011-12-02 17:06:52