鸡腿肉洗净斩块,笋干清水泡软切块,生栗子去皮,葱姜水发香菇备用
锅内热油,油热后下入鸡块煸炒
煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒
炒香后沿锅边烹入黄酒
倒入开水(水量不用完全没过食材)和栗子,加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟
开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成
1、此菜可以使用整鸡斩块制作,全部使用腿肉制作食用时更加过瘾 2、所谓黄焖,颜色不能太深,酱油的用量要控制好 3、生栗子可以剥皮后直接使用,如果不好剥皮,可以在外皮上划十字刀口后煮制一会再剥皮 4、如果使用熟栗子制作,需要延后栗子下入时间,避免栗子煮散