大法棍

作者： 伊莲

用料

• 高粉 200克
• 盐 3.5克
• 酵母 3.5克
• 水 114克
• 高粉200克
• 盐 3.5克
• 酵母 3.5克
• 水 114克
• 砂糖 28克
• 黄油 20克

大法棍的做法步骤

步骤 1

高粉200克,盐3.5克,水114克,酵母3.5克揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜

步骤 2

高粉200克,盐5克,水114克,黄油20克,糖28克,酵母3.5克投入面包机,并把放了一夜的面团揪成小块也一起加入

步骤 3

至面团呈光滑状并可以拉出薄膜,直接在面包机中发酵到两倍大

步骤 4

滚圆,松弛15分钟.然后轻轻拍掉里面的空气

步骤 5

面团上下对折压出空气,翻面让收口朝上,由下往上折1/3,再由下往上折1/3,最后再对折,捏紧即可

步骤 6

再按住面团，轻轻地滚动面团至35厘米左右的长度，可以在面包表面撒些高粉，然后放温暖湿润处进行第二次发酵，体积至原来的1.5倍左右即可（不要发得很足，不然烤出的面包会变成扁扁，不象法棍了

步骤 7

在面包表面间隔地斜划出3道长口，第二刀的落刀处在第一刀的1/3位置处

步骤 8

烤箱预热180度，里面放一碗微波炉加热至沸的水，25-30分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-28 11:37:33