法式枣泥蛋糕

作者： 伊莲

用料

• 枣泥 40克左右
• 低粉 90克
• 鲜奶油 30-40克
• 细砂糖 80-90克
• 沙拉油 80克
• 苏打粉 1/2小勺
• 枣泥浆 3大勺
• 鸡蛋 3-4个
• 可可粉 3克
• 香草精或粉 适量（没有也可不加）
• 玉米粉 20克
• 鲜奶油 40克左右（没有可用30克左右牛奶替代）
• 低粉 25克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 80-90克
• 奶粉 20克
• 蛋白 3个
• 碎核桃 20克
• 枣泥 适量
• 细砂糖 50克
• 玉米粉 70克

法式枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

枣泥的制备，把1斤或（1.5斤）红枣浸泡一晚上后，加水至正好没过红枣，煮至红枣酥烂后，放冷去皮核即可，泥中混有的枣皮弄不干净没关系，反而会增加蛋糕的风味和DIY的感觉

步骤 2

枣泥+半个柠檬的汁+红糖（50克左右，可依自己口味调整）+可可粉10克+水（或煮枣时的汤），喜欢的话可再加些糖桂花以添风味。将以上这些全部放入锅中煮开后关火放凉，水加至煮好的浆成半流状态即可，如制备好的浆已很稀了，就可免加水了

步骤 3

将细砂糖+沙拉油+枣泥+枣泥浆放一起拌匀

步骤 4

加入鸡蛋再一起拌匀

步骤 5

加入过筛的苏打、面粉、可可粉、香草粉一起拌匀

步骤 6

加入鲜奶油拌匀

步骤 7

倒入8寸圆模，180度烤熟（我大约用了30分钟左右）

步骤 8

放凉后片成2-3片

步骤 9

蛋白+细砂糖一起打至干性偏湿性

步骤 10

加入过筛的玉米粉拌匀

步骤 11

加入核桃和枣泥拌匀

步骤 12

一片天使夹心蛋糕，抹上枣泥浆后，再叠上一片枣泥蛋糕，抹上枣泥浆，再叠上一片天使夹心蛋糕~~，就这样交替叠上去，共4层即可，最后在叠好的蛋糕表面抹上刚调好的蛋白抹面（千万不要学我抹得太厚，这样不易烤熟）

步骤 13

抹好后以150度上火烤熟，放下层。随时注意不要烤焦，若顶部上色过快，可以在上面盖上锡纸

菜谱创建时间：2011-12-28 11:09:47