葱花火腿面包

作者： 伊莲

汤种

用料

• 高筋面粉 12g
• 水 60g
• 高筋面粉 300克
• 汤种
• 砂糖 30克
• 盐 1小匙
• 全蛋 2个（留下一个蛋黄刷表面）
• 牛奶 65克
• 干酵母 1/4小匙

葱花火腿面包的做法步骤

步骤 1

12g高筋面粉(1大勺+1/2大勺）+ 60g 水 ， 在小杯中混合均匀，放入微波炉中先加热15秒，取出搅拌，再加热10秒，取出搅拌，看情况再加热10秒左右，搅拌时会出现一圈一圈的纹路，放凉备用

步骤 2

所有材料除butter外放入搅拌机搅拌均匀成团，面团成团后加入butter继续搅拌直至面团完全扩展

步骤 3

取出面团，放在干净抹油的盆中，进行第一次发酵至体积变为原来的2.5-3倍

步骤 4

取出面团，轻压几下放气，当面团几乎又瘦回原形后，可以根据自己需要平均分成几个小团，把每个小团都滚成圆球形，收口朝下并盖上保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 5

做造型：取出发酵好的面团，擀成一大张，向做花卷一样撒上葱花和火腿丝。卷起来，切成4节

步骤 6

每小节再从中间破开.这样就有了8个面胚

步骤 7

拿起一个拉长，拧麻花一样拧一下

步骤 8

切口要朝上。做成“8”字型

步骤 9

排入烤盘，温室发酵45分钟，轻轻的刷好蛋黄液。提前余热好190度烤箱

步骤 10

190度烤20分钟，烤好后马上移出烤盘，凉后保存最好在室温下用塑料袋子密封

菜谱创建时间：2011-12-28 10:42:39