提子发糕

作者： 伊莲

用料

• 红枣干
• 面粉 315克
• 糯米粉 40克
• 糖 50克
• 泡打粉 8克
• 酵母5
• 温水345

提子发糕的做法步骤

步骤 1

面粉 ，糯米粉，糖 ，泡打粉 混合均匀

步骤 2

酵母5克溶于温水345克中，温水不高于40度

步骤 3

混合成稍有流动性的面糊

步骤 4

盖上湿毛巾于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）

步骤 5

小苏打1/2匙，或面碱，溶于2匙水中

步骤 6

倒入发好的面糊中，搅拌均匀，然后盖上毛巾，再次发酵至两倍大

步骤 7

倒入铺好油纸的模具中，表面撒上红枣干

步骤 8

开水上屉，大火约35分钟

提子发糕的小贴士

1.酵母我没有溶于全部的345克温水中，只是取了345克中的80克溶于其中。 2.和做面包一样，这个也必须经由两次发酵。第一次发酵结束加入小苏打搅拌后，体积又会变小，然后就第二次盖上毛巾或保鲜膜，等面糊的体积又一次地胀发为原来的2倍时，才能在表面撒果干并上屉蒸熟。 3.不喜欢糯米粉的可把糯米粉的量40克仍旧还原为面粉或者玉米面等粗粮。 4.面上的果干可以改成任一自己喜欢的。比如：红枣干、葡萄干、糖汁桔皮、蜜枣、蓝莓干...。 5.由于彼此所用粉的产地和品种不同,加水量不必完全教条地按着方子来。比如我的加水量就要超过方子一些,否则根本成不了流动的面糊。

菜谱创建时间：2011-12-19 17:48:18