巧克力软泥

作者： 伊莲

用料

• 葡萄糖浆 34g（或麦芽糖）
• 白巧克力 100g
• 食用色素 几滴（任意颜色）
• 凉开水 5g

巧克力软泥的做法步骤

步骤 1

白巧克力100克隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。我这次就直接用了100克的黑巧克力来做的

步骤 2

趁热加入麦芽糖和水，充分混合混匀

步骤 3

趁热用勺子沿着一个方向快速混合均匀

步骤 4

一直捣至三者混为一体，巧克力由原来的液化状态逐渐向固化转变，直至完全变为一团固体状的巧克力泥

步骤 5

静置一段时间（可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分钟左右），这段时间可以让巧克力和麦芽糖融合得更好

步骤 6

如果取出时发现已经变硬的话，可用微波炉稍加热一下，也不要太久，重新回软就行

步骤 7

最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。包入自己喜欢的随便什么馅心，接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同

步骤 8

用模具刻出各种造型即可

菜谱创建时间：2011-12-19 15:09:39