虾米葡萄干咸蛋糕

作者： 伊莲

用料

• 中筋粉 250克
• 葡萄干 150克
• 虾米 75克（虾米用完了，只能用虾皮代替）
• 蛋液 240克（约4个半鸡蛋）
• 细砂糖 150克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 牛奶 40cc
• 植物油 20cc

虾米葡萄干咸蛋糕的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净泡水剁细，约30分钟后将水份挤干；虾米洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入葡萄干炒香备用（如味道稍咸可加入少许糖调味）

步骤 2

全蛋液与细砂糖隔水加热至43度，将蛋糊打至乳白色细泡沫状（拎起打蛋器滴下的蛋液会堆叠成小山状）

步骤 3

中筋粉、泡打粉与盐一同过筛1-2次，加入做法2中一同拌匀

步骤 4

牛奶与植物油拌匀后，连做法1的2/3葡萄干、虾米与少部分作法3面糊稍拌，再倒回剩余面糊一同拌匀

步骤 5

将作法4装入模型（不要装太满，7分满即可），于表面撒下剩下的葡萄干、虾米装饰，移入蒸笼（需先旺火把水煮开，保持锅热水沸状态），以中小火蒸约45分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-19 14:16:59