菠菜面包

作者： 伊莲

用料

• A高粉 500克
• E新鲜菠菜 100克
• E红色甜椒 100克
• A细砂糖 40克
• A盐 9克
• A奶粉 10克
• B冰水 295克（或冷水）
• C干酵母 8-10克
• D无盐黄油 40克
• E披萨乳酪丝 50克

菠菜面包的做法步骤

步骤 1

将配方A区的干性材料放入盆中，以手稍微混合均匀。将配方B区的液态材料倒2/3进盆中以手混匀，再将剩余1/3的液态材料慢慢加入粉团中混匀。再将C区的酵母放入一起混匀成面团

步骤 2

当感到面团开始成筋时，加入D区的黄油一起揉至黄油全部被面团吸收，且表面光滑的完成状态

步骤 3

将搅拌完成的面团置于案上，然后将面团以手掌尽量压平

步骤 4

将E部分的材料稍微切块处理后均匀铺在面团上面，以塑胶刮板将面团切成小块状，然后将面团与E部分材料重叠混合，重复此动作直到E部分的材料全部与面团混合均匀为止。才进行基础发酵至为原体积的2-2.5倍大

步骤 5

然后进入翻面发酵。拉起面团的4个角落，向中央处折叠，再将整个面团翻面，使折叠处向下，即可进行翻面发酵

步骤 6

翻面发酵完成后面团体积为开始时的2倍。再将面团倒于案上，分割成80克/个的面团，滚圆后（粘手的话请用适当手粉）盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 7

完成松弛后将面团再次滚圆，盖上保鲜膜进入最后发酵

步骤 8

面团发酵约2.5倍大时进炉烘烤。烤箱预热210度，用200度烘烤，中层约12分钟

步骤 9

面包出炉后表面刷上橄榄油，撒上卡夫（或帕马森及其他）乳酪粉即可

菜谱创建时间：2011-12-15 19:43:51