肉皮蹄筋煲

作者： 文文老妈

用料

• 青菜心 四五个
• 油氽肉皮 二块
• 干蹄筋 七八根
• 油氽肉皮二块
• 肉丝 少许
• 冬笋 一个
• 蘑菇 三四个
• 酒
• 盐
• 味精
• 大蒜 一瓣

肉皮蹄筋煲的做法步骤

步骤 1

油氽肉皮、干蹄筋放入盆内，倒入开水，涨发三四个小时。然后切块待用

步骤 2

冬笋去壳去老的部分，切片

步骤 3

蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末

步骤 4

锅上火加热，倒入少量油，油热加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒

步骤 5

把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水（我一般用骨头汤），加冬笋片、蘑菇片、肉丝，大火烧开

步骤 6

转小火，焖烧约二十分钟,加入青菜心，再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了

肉皮蹄筋煲的小贴士

1、冬天吃这样的汤，既滋补又美容，吃得人热乎乎的，感觉很舒服。 2、我一般在做这个汤之前，都要先熬上一锅骨头汤，这样做出来的肉皮汤很醇厚很鲜美。如果用水做，味道就会差很多。 3、家里人喜欢吃肉皮，因此在冬天我一般每周都要做上一次。 4、蹄筋和肉皮中都含有丰富的胶原蛋白，因此多吃对皮肤是非常有益的。 5、我喜欢买干的油氽肉皮和干蹄筋，回家自己涨发，比超市买回来泡发好的要好吃。他们泡发得太厉害，吸水过甚，使得吃起来一点咬劲都没有。而且价钱也太贵。自己买回来泡发不仅吃口好，而且还便宜一些。 6、里面加的肉丝，当然是煸炒好的肉丝哦。 7、最近市场上蘑菇又新鲜又便宜，一般在5元钱一斤。买上二三元钱，不论做汤还是炒蔬菜，都放上一些。可以使汤、菜更鲜美，营养更丰富。

菜谱创建时间：2011-12-10 12:33:33