茄子烧胡萝卜

作者： 怡_食时尚

用料

• 素油 1勺
• 茄子 250克
• 胡萝卜 1根
• 蒜末 1大瓣
• 葱末
• 干淀粉
• 水淀粉
• 盐
• 酱油
• 糖 (红糖最好)

茄子烧胡萝卜的做法步骤

步骤 1

茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

步骤 2

胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小

步骤 3

腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)

步骤 4

茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里

步骤 5

洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

步骤 6

不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒

步骤 7

火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐

步骤 8

等到茄子和胡萝卜变软后 (大约10分钟, 之中翻动几次,最好不用铲子,免得把茄子弄碎), 火调成旺火

步骤 9

放入#3步调好的水淀粉调料, 翻炒一下出锅

茄子烧胡萝卜的小贴士

赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味) 用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅 油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出 洒淀粉时茄子要干

菜谱创建时间：2011-12-09 16:54:21