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茶香鸡粽的做法
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茶香鸡粽

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作者: 胖星儿
胖星儿
用普洱茶浸泡糯米,包出来的粽子有淡淡茶香不油腻;紫米与白糯米混合,降低白糯米的用量,营养价值更高也更易消化;鸡肉代替五花肉,低热低脂更健康;材料裹油生炒后再包,粽子口感更粘滑;不讲求包法,只要包上不散就OK。

用料

茶香鸡粽的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

泡一杯浓浓的普洱茶

步骤 2

将茶水自然降温到室温,然后用茶水浸泡紫米和白糯米过夜

步骤 3

白糯米与紫米要分着泡软

步骤 4

将泡发过的紫米与白糯米沥水,并自然晾干备用

步骤 5

鸡腿肉去皮切指头肚大小,用蚝油、料酒和少许淀粉抓匀,浸泡四五小时入味

步骤 6

香菇和干贝事先泡发

步骤 7

将香菇切小丁,干贝切碎

步骤 8

锅烧热后,倒适量油,下干贝碎以及鸡丁翻炒

步骤 9

鸡丁变色后,下香菇翻炒,再倒入紫米和糯米。糯米被炒过后,包出的粽子更香不干

步骤 10

将米炒出香味后,倒蚝油调味提鲜

步骤 11

糯米炒好后,就可以按照传统包粽子的办法来包粽子了。很多人都觉得包粽子很难,确实,把粽子包好了不容易,但是把粽子包得不散能吃却一点不难。包粽子的最大窍门就是:粽子叶尽量裹多几层,然后用绳子五花大绑字捆好,只要不散,味道一定差不了,所以勇敢地自己包粽子吧

步骤 12

粽子包好后,下锅煮熟即可。我大约煮了1个小时

茶香鸡粽的小贴士

用茶水泡米,可以让米中带有茶香,解油腻。 家里没有干贝,也可以用少许海米、金华火腿碎腊肠碎代替。 紫米和白糯米以1:2的比例为好,紫米太多,粘度就会差了。

菜谱创建时间:2011-03-10 22:24:16
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