焦糖布丁

作者： 静静下午茶

用料

• 细砂糖 50克
• 水 1大勺
• 热水 20克
• 蛋 2个
• 牛奶 250克
• 香草 1/4枝
• 或者香草精 少许
• 细砂糖 40克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

焦糖制作：将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中

步骤 2

把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色

步骤 3

倒入热水立马搅拌后，离火

步骤 4

趁热倒入模具中

步骤 5

布丁制作：鸡蛋加入香草精和二分之一细砂糖

步骤 6

轻轻搅拌均匀

步骤 7

牛奶加二分之一细砂糖煮至沸腾后离火

步骤 8

将温热的牛奶缓缓倒入蛋液中

步骤 9

将两次过筛的蛋奶液倒入模具中。如有大气泡可用牙签戳破

步骤 10

烘烤：将模具放入垫了布烤盘后，在烤盘中注入热水。烤箱中下层160度，40分钟即可。放入冰箱冷藏

焦糖布丁的小贴士

清洗方法：吃完布丁后，由于冷藏原因，模具（特别是小奶瓶）中厚厚的一层糖浆没不好洗怎么办？ 我用的方法是，锅中烧开水后，把模具、奶瓶放入锅中，热水要没过模具底部，隔水加热的方法，2、3分钟就可以了，然后用清水冲洗干净就OK了。

菜谱创建时间：2012-01-09 12:10:32