大杏仁焦糖排

作者： 胖星儿

用料

• 黄油 50克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 15克
• 泡打粉 1/4小勺
• 美国大杏仁 150克
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜 25克
• 鲜奶油 35克
• 牛奶 35克
• 黄油 10克
• 全蛋液 10克

大杏仁焦糖排的做法步骤

步骤 1

黄油放在室温软化至像雪花膏一样的柔软程度

步骤 2

将砂糖分三次倒入黄油中，每次倒入后，都要顺着一个方向充分地搅拌黄油，让砂糖与黄油混合，且黄油呈发白、体积略微膨胀状，然后加入全蛋液充分混合

步骤 3

将泡打粉与低筋面粉混合，并过筛

步骤 4

把面粉倒入黄油蛋糊中

步骤 5

揉成面团

步骤 6

将面团放入烤盘中摊成约0.8厘米厚的面饼，并按压瓷实，用叉子轻叉些小洞，以免膨胀

步骤 7

放入预热180度的烤箱内烤约10分钟即可，但不需要把饼皮出模具中取出

步骤 1

把砂糖放入蜂蜜中，以小火慢慢煮得冒泡泡

步骤 2

把鲜奶油倒入搅拌均匀

步骤 3

把牛奶倒入后，以小火煮约5分钟或略微粘稠

步骤 4

把黄油放入锅中煮完全融化即关火

步骤 5

把美国大杏仁倒入后，用木勺搅拌均匀；也可以事先将美国大杏仁先切成小粒，这样便于切块

步骤 6

倒入一点蛋液后再开火，用小火煮至略微粘稠后关火

步骤 7

将杏仁焦糖倒在饼皮上，涂抹均匀。放入烤箱中以160度烤约15~20分钟

菜谱创建时间：2011-12-15 14:21:50