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油焖春笋的做法
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油焖春笋

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作者: 胖星儿
胖星儿

油焖春笋的用料

油焖春笋的做法步骤

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步骤 1

春笋去笋皮,切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出,浸泡冷水10分钟,可以去涩味,然后沥水备用。当然也有的春笋一点都不涩,省略此步骤也无妨

步骤 2

锅中倒入足量油可以完全没过春笋,待烧到7成热后放入春笋以中火不断翻炒,既要把水分炒出,又不要炒干、糊

步骤 3

水分煸出后,控出多余的油,只留少许底油,并倒入酱油、糖、黄酒和鲜汤。盖上锅盖以小火们15分钟后大火收汁即可

油焖春笋的小贴士

大约一年只这短短一季季的笋才够鲜嫩,所以春笋总是给人很矜持雅致的印象~即使和油腻的五花肉红烧出极为过瘾的笋烧肉,笋的清香也是清冽的。 其实油焖春笋热时吃是一种滋味,我更喜欢每次多烹饪一些,故意剩下一大半,放凉了,存入冰箱,又入味了一晚。第二日取出慢慢恢复到室温,咂摸着小酒一点点地品,那滋味迷透人了~~哦,还有,我烹春笋甚至乐意把黄酒换成糟酒的~~不过这是非常规做法,就不例举了。

菜谱创建时间:2011-03-10 15:11:21
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