黑胡椒酱炒牛河

作者： 胖星儿

用料

• 牛肉 150克
• 干牛河 200克
• 新加坡“百胜厨”上等黑胡椒酱 1包
• 芥兰 100克
• 洋葱 1/4只
• 老抽酱油 1勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺

黑胡椒酱炒牛河的做法步骤

步骤 1

干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟

步骤 2

芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用

步骤 3

将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟

步骤 4

锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出

步骤 5

将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀

步骤 6

把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸

步骤 7

立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用

步骤 8

锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软

步骤 9

放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人

步骤 10

大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可

菜谱创建时间：2011-03-10 09:52:24