柠檬芝士蛋糕

作者： 大菜的美食物语

8寸模子

用料

• 奶油芝士（creamcheese） 350克
• 低筋面粉 30克
• 柠檬汁 40ml
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶（或酸奶） 40ml
• 盐 2克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 100克

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将芝士放入一个大碗中切碎

步骤 2

锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状

步骤 3

然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀

步骤 4

分三次加入细砂糖搅打均匀

步骤 5

分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀

步骤 6

倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用

步骤 7

蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发

步骤 8

将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱

步骤 9

如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来

步骤 10

再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2011-12-21 22:01:40