担担面

作者： 大菜的美食物语

用料

• 细切面
• 碎米芽菜 1包
• 豌豆尖
• 猪肉末 300克
• 葱花
• 姜末
• 蒜末
• 油
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 红酱油
• 醋 （少量）
• 香油
• 花椒油
• 辣椒油
• 猪油
• 鸡精
• 糖 （少量）
• 葱花
• 蒜泥

担担面的做法步骤

步骤 1

炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香

步骤 2

放入猪肉末同炒，加生抽、料酒

步骤 3

加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅

步骤 4

凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可

步骤 1

将所有调料兑成底料

步骤 2

锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即可

步骤 3

将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可

步骤 4

和匀即可食用，好吃得要命

步骤 5

因为是小吃，所以担担面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面

菜谱创建时间：2011-12-20 22:39:27