豆豉蒸金线鱼

作者： 大菜的美食物语

简介关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。

用料

• 金线鱼 3只
• 豆豉 1大匙
• 葱白 2段
• 油 2大匙
• 蒸鱼豉油
• 盐 适量
• 料酒 适量

豆豉蒸金线鱼的做法步骤

步骤 1

金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分，用盐和料酒稍腌片刻

步骤 2

将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右

步骤 3

将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝

步骤 4

将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）

步骤 5

鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水，将葱丝放在鱼上

步骤 6

油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油

菜谱创建时间：2011-12-20 19:11:55