麻婆豆腐

作者： 大菜的美食物语

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

用料

• 豆腐 200克
• 牛肉馅 100克
• 青蒜 15克
• 豆瓣酱 20克
• 豆豉10克
• 姜 10克
• 辣椒粉 0.5克
• 花椒粉 1.5克
• 酱油 10克
• 盐 1克（根据口味）
• 糖 5克
• 湿淀粉（淀粉加少许水调匀） 3克
• 肉汤（或水） 150克
• 油 75克

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

步骤 2

豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

步骤 3

炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散

步骤 4

待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

步骤 5

放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

步骤 6

下肉汤煮沸

步骤 7

放入豆腐煮3分钟

步骤 8

加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

步骤 9

用湿淀粉勾芡即可

步骤 10

盛出后撒上花椒面

菜谱创建时间：2011-12-20 18:42:51