锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段,水滚后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)
关火后将肉浸泡20分钟
捞出肉晾凉沥干,切成大薄片
将黄瓜洗净切丝,葱切丝
将黄瓜丝和葱丝放在肉片上,卷起来,摆盘
将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料,浇在肉卷上即可
红酱油就是颜色比较深的酱油,用普通酱油也可以。 猪肉有滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低,脂肪含量偏高,多食令人虚肥,大动风痰,引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。