核桃派

作者： 胖星儿

圣诞可就要来了。于是以最隆重的形式来迎接圣诞：烘焙一只甜蜜的派！和最喜欢的亲人、朋友一起分享，该是多么快乐又充满着甜甜滋味的圣诞，连对新年的期许都会更甜蜜吧。

用料

• 低筋面粉 250克
• 黄油 125克
• 白糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 核桃仁 200克
• 葡萄干 50克
• 糖 120克
• 蜂蜜 30克
• 黄油 10克
• 水 40克
• 装饰糖粉 适量

核桃派的做法步骤

步骤 1

黄油放置室温软化如雪花膏一般的程度，把糖分3~4次加入黄油中，每次加入都顺着一个方向搅拌黄油，使黄油略白、体积有点膨胀

步骤 2

把鸡蛋打入黄油中，充分搅匀

步骤 3

筛入面粉，揉成面团，将面团用擀面杖擀成薄厚均匀、约半厘米厚的面片

步骤 4

把面皮放在派的模具上，轻轻按压派皮，让派皮塌陷入模具中成小碗状，然后用刀背把面皮边缘划断，并用叉子或牙签在派皮碗的底部叉一些眼，这样有助于皮的的蓬松和起酥

步骤 5

把做好的派皮坯子放到170度的烤箱里上下管同时加热烤12分钟左右，表面略上色就可以取出，自然降温

步骤 6

如果是生的核桃仁，要事先把核桃仁切小一些的块，放入烤箱或者平底锅上烘熟、烘出香味，如果是熟核桃仁可以省略这一部

步骤 7

另取一只小煮锅，将糖倒入锅中，加入水和蜂蜜

步骤 8

将糖汁以小火慢慢煮融化，并不停搅拌，待煮得颜色为浅褐色、并略为冒小泡

步骤 9

把熟的核桃仁和葡萄干，以及黄油倒入糖汁中搅拌均匀，且糖汁粘稠成褐色时即关火

步骤 10

趁热把锅了糖汁的核桃仁倒入已烤好的派皮碗里，把派皮碗填满，等自然降温且糖受凉凝固后即可食用

步骤 11

上桌前略撒少许糖粉会更有节日气息

菜谱创建时间：2011-12-19 10:18:54