锡纸烤鱼

作者： 胖星儿

用烤箱来做红烧鱼，简单而且省略了煎炸鱼时难闻的油烟味道。

用料

• 鱼 1条
• 姜末 2勺
• 淀粉 3勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 糖 2勺
• 盐 1茶匙
• 番茄沙司 2勺

锡纸烤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉

步骤 2

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油

步骤 3

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油

步骤 4

烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆

步骤 5

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼

步骤 6

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入

步骤 7

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味

锡纸烤鱼的小贴士

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

菜谱创建时间：2011-03-09 18:55:03